POUDRE DE BOHÈME: Boîte 50 grs
5,15 € l'unité
FRUITÉ & AROMATIQUE - Épices dominantes : paprikas, oignon, poivre de Jamaïque, carvi, ail, piment, herbes.
Poids: 0.105 kg
Spécifications
| Un mélange pour parfaire un fond de sauce de nombreux plats familiaux à cuisson lente de type ragoûts, en particulier la goulasch, spécialité hongroise à base de bœuf (macreuse, gîte, paleron, etc.), de poivrons et de beaucoup d’oignons, qui se cuisine à peu près comme un bourguignon auquel à la place du vin, on ajoutera ce mélange fortement dosé en paprika allongé d’eau, la recette en bas de cette page ! Existe en boîte hermétique (garantie sans aluminium) pour optimiser la conservation des saveurs ou en sachet pour le réassort (éviter de garder plus d'une année dans ce conditionnement). Certifié bio par CERTIPAQ. - RECETTE DE LA GOULASH - INGRÉDIENTS : 5 gros oignons (c’est eux qui donne de l’épaisseur à la sauce) / 1 kg bœuf à braiser (macreuse, paleron, gite, etc…) / 2 à 3 tranche de poitrine fumé / Poudre de bohème / Gros sel / 1 ou 2 poivrons, quand c’est la saison / 2 tomates, quand c’est la saison, sinon une petite boîte de tomates concassés mais pas obligatoire / Carottes / Pomme de terre / Champignons (de Paris, rosés, cèpes, etc.). Facultatif : 2 gousses d’ail frais, 1 petite phalange de gingembre frais, bouquet garni, 1 piment, … : le mélange d’épices contient déjà une bonne base d’aromates que vous pouvez à loisir agrémenter selon vos préférences. CUISSON : 2 heures, feu doux. RECETTE : Épluchez et émincer les oignons, 1 poivron. Éplucher l’ail et l’écraser. On peut également ajouter un petit bout de gingembre frais (influence de la cuisine de mon mari Créole). Bien chauffer sa cocotte, y faire revenir les morceaux de bœuf dans de l’huile de cuisson haute température, tournesol par exemple. Si la quantité est importante et la cocotte petite, le faire en plusieurs fois. Une fois que les morceaux sont presque à point sur toutes leurs faces, les réserver. Faire ensuite revenir les lardons et ajouter les oignons, l’ail, le gingembre, poivron (1 sur les 2). Remettre la viande dans la cocotte. Laisser quelques minutes en remuant souvent et ajouter 2 cuillères à soupe de Poudre de bohème, remuer pour bien enrobés la préparation puis saler au gros sel et recouvrir d’eau mais ne pas noyer ! C’est parti pour une bonne heure de cuisson douce, petit feu. Épluchez et couper carottes, pommes de terre, les mettre à cuire dans la marmite ¾ d’heure environ puis enfin ajouter les champignons pour le dernier quart d’heure. Un peu de persil ou ciboulette parfairera l’assiette. En général, je ne charge pas en pomme de terre car j’aime accompagner ce plat le lendemain avec des tagliatelles ou des frites. |
POUDRE DE BOHÈME: Sachet 55 grs
5,15 € l'unité
FRUITÉ & AROMATIQUE - Épices dominantes : paprikas, oignon, poivre de Jamaïque, carvi, ail, piment, herbes.
Poids: 0.075 kg
Spécifications
| Un mélange pour parfaire un fond de sauce de nombreux plats familiaux à cuisson lente de type ragoûts, en particulier la goulasch, spécialité hongroise à base de bœuf (macreuse, gîte, paleron, etc.), de poivrons et de beaucoup d’oignons, qui se cuisine à peu près comme un bourguignon auquel à la place du vin, on ajoutera ce mélange fortement dosé en paprika allongé d’eau, la recette en bas de cette page ! Existe en boîte hermétique (garantie sans aluminium) pour optimiser la conservation des saveurs ou en sachet pour le réassort (éviter de garder plus d'une année dans ce conditionnement). Certifié bio par CERTIPAQ. - RECETTE DE LA GOULASH - INGRÉDIENTS : 5 gros oignons (c’est eux qui donne de l’épaisseur à la sauce) / 1 kg bœuf à braiser (macreuse, paleron, gite, etc…) / 2 à 3 tranche de poitrine fumé / Poudre de bohème / Gros sel / 1 ou 2 poivrons, quand c’est la saison / 2 tomates, quand c’est la saison, sinon une petite boîte de tomates concassés mais pas obligatoire / Carottes / Pomme de terre / Champignons (de Paris, rosés, cèpes, etc.). Facultatif : 2 gousses d’ail frais, 1 petite phalange de gingembre frais, bouquet garni, 1 piment, … : le mélange d’épices contient déjà une bonne base d’aromates que vous pouvez à loisir agrémenter selon vos préférences. CUISSON : 2 heures, feu doux. RECETTE : Épluchez et émincer les oignons, 1 poivron. Éplucher l’ail et l’écraser. On peut également ajouter un petit bout de gingembre frais (influence de la cuisine de mon mari Créole). Bien chauffer sa cocotte, y faire revenir les morceaux de bœuf dans de l’huile de cuisson haute température, tournesol par exemple. Si la quantité est importante et la cocotte petite, le faire en plusieurs fois. Une fois que les morceaux sont presque à point sur toutes leurs faces, les réserver. Faire ensuite revenir les lardons et ajouter les oignons, l’ail, le gingembre, poivron (1 sur les 2). Remettre la viande dans la cocotte. Laisser quelques minutes en remuant souvent et ajouter 2 cuillères à soupe de Poudre de bohème, remuer pour bien enrobés la préparation puis saler au gros sel et recouvrir d’eau mais ne pas noyer ! C’est parti pour une bonne heure de cuisson douce, petit feu. Épluchez et couper carottes, pommes de terre, les mettre à cuire dans la marmite ¾ d’heure environ puis enfin ajouter les champignons pour le dernier quart d’heure. Un peu de persil ou ciboulette parfairera l’assiette. En général, je ne charge pas en pomme de terre car j’aime accompagner ce plat le lendemain avec des tagliatelles ou des frites. |