Épices et RhumsPetite fabrique artisanale qui se pique d’éthique pour mieux satisfaire les Sens,
La Case d’ici explore la diversité du Goût, l’harmonieuse association et le savant dosage des saveurs
pour composer des accords du verre à l’assiette qui ravissent les papilles et épanouissent les gourmets.
Cœur de La Case, les épices se révèlent :
→ En boîtes ou sachets recharges, dans une gamme destinée à une cuisine haute en couleurs gustatives.
→ En bouteilles dans une gamme de punchs typés et de rhums arrangés originaux, où terroirs et tours de mains créoles s’associent à ceux du pays celte pour de savoureux métissages.
Bon Voyage !
Prenez un Réunionnais élevé non loin de la marmite, versé dans l’art du savant dosage des épices dans le grand bouillon de cultures qu’est la pépite volcanique de l’Océan Indien et une Normande nourrie à la crème des bocages et aux notes iodées du terroir Viking, initiée aux arcanes d’une tradition culinaire des mères.
Associez-y le goût insatiable des bons produits authentiques, la joie de les préparer, avec beaucoup de gourmandises et de curiosité.
Cultivez ce mélange insolite quelque part dans les terres, en Bretagne, dans une vallée accueillante et vivante entre landes, bois et marais, non loin de la Vilaine, à Langon.
Laissez poser quelques temps, attendre la décantation, afin que les échanges produisent naturellement la levée.
Les arômes ainsi révélés, la nature profonde peut alors pleinement s’exprimer. Saisissez bien l’essence de l’alchimie réalisée :
"Sens du Goût - Goût du Sens".
Au cœur, c’est la rencontre qui est la clé et en donne tout le bouquet :
métissages des cuisines et des terroirs, intensité et diversité de la palette des saveurs, des histoires d’associations de natures, humaines et botaniques.
Commencez alors la cuisson au bain-marie pour ne pas précipiter la matière délicate.
Déglacez au meilleur jus en incorporant une bonne rincette de conseils relevés par des savoirs faire habilement adressés.
Une fois le fond clarifié, adresser ce concentré à quelques talents agrégés qui auront soin de napper. Ajoutez encore une bonne dose d’évidence pour suivre la cohérence, rehaussé de persévérance et d’un zeste de chance. Ne pas lésiner sur la pincée de système D, l’assaisonnement permet de rectifier nombreux aléas de la réalité. Mélangez le tout et laisser mijoter. Epicez, rectifiez et patientez encore quelques années pour bien laisser maturer.
À point désormais, La Case d’ici est arrangée.
Et maintenant, découvrez ses compositions préférées dans une CARTE des délices à déguster.
Composer des accords de saveurs tel est notre métier,
avec comme base de notre répertoire une prédilection pour ne pas dire une obsession,
les épices, fabuleuses plantes du goût qui rehaussent en intensité tous les mets et breuvages dont elles subliment les effets.
Des plus légères et délicates aux plus puissantes et profondes, des touches fraîches, des notes chaudes, des appuyés, des fugaces, des vagues piquantes qui titillent le bout de la langue, des reliefs amers, des montées acidulées, des persistances florales, mielleuses, boisées, résineuses, anisées, herbacées, fumées, des parfums d’humus, des effluves tanniques, des notes minérales, des rondes, des douces, des souples, des sèches comme des soyeuses ! Ainsi, chacune trouve sa place dans les arrangements. Valoriser les singularités, contenter tous les palais, tel est notre souhait.
Au quotidien, la devise maison on s'adonne à cultiver : "Sens du Goût & Goût du Sens".
Essence de La Case, à l'origine de sa création, le double dessein est de concilier qualité et diversité gustatives avec respect de l’environnement, du producteur, de l’artisan et du consommateur. Autant dire que les défis sont nombreux, le programme vaste, mais la recherche des équilibres gustatifs, humains, écologiques, économiques, implique d’expérimenter et de s’essayer aux pistes nouvelles.
Vous avez déjà goûté aux délices de La Case et souhaitez retrouver vos références favorites ou bien la curiosité vous a mené jusqu’à nous et vous aimeriez vous procurer quelques régals. Plusieurs possibilités s’offrent à vous.
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Points de vente des rhums arrangés.
Points de vente des épices.
LE COIN PRO : cavistes ou épiciers, vous êtes curieux d’en savoir plus, comment devenir partenaires "La Case" et à quelles conditions ? Contacter nous et on vous dira tout : contact@lacasedici.com ou au 09 84 07 41 50.
Retrait de commande possible à la fabrique sur rendez-vous en nous contactant
au préalable par téléphone du lundi au vendredi (9h-18h) ou par mail.
